Violetta di Firenze イタリアナス バイオレットフィレンツェ
イタリア南部のシチリアでは、ナポリでトマトをよく使うようにナスを料理に多用します。日本では千両ナス（長形）が大多数ですが、イタリアは大型の丸ナス、卵型、長茄子と様々な種類があります。今回ご紹介するのは、賀茂茄子のような丸ナス「バイオレット・フィレンツェ」。ソフトボールより少し大きくて、皮はつやつやふっくらとした姿です。味は水ナスに似て、中は白でアクがなく生でも食べられますが、イタリアでは詰め物料理など使います。簡単に輪切りにしてピッザソースを塗りチーズをのせてオーブンで焼いても美味しい。もちろん、オリーブオイルとの相性もよく簡単にソテーにしても実にうまい。収穫時期は7月〜11月です。
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イタリアナス バイオレットフィレンツェ 1箱（6個入り） |
3150円（税込） | SOLD OUT |
●バイオレットフィレンッツェの使い方●
イタリアナス「バイオレットフィレンツェ」は味噌田楽・てんぷら・塩もみなど、多彩な料理にご利用いただけます。
塩・コショー・オリーブオイル・粉チーズ
ナスのリピエーニ
トマトソースで和えたマカロニ塩・コショー・オリーブオイル・粉チーズ
- ナスの皮と肉を2cm程残してスプーンでくりぬく
- 塩・コショー・オリーブオイルを内側に塗る
- トマトソース和えのマカロニを詰めオーブンで25分焼く
- 粉チーズを添えてできあがり
ナスのタルサート
オリーブオイル・にんにく・バジリコ・塩- 厚めに輪切りにしたナスをオリーブオイルでソテーする
- やわらかくなったらフライパンに刻んだにんにく1/2カケを入れ、きつね色までソテーする
- バジリコと塩で味つけしたら出来上がり